El ajo o Allium Sativum L. es originario de Asia Central hace más de 6000 años.

 

Los botánicos opinan que su origen está entre el norte de Afganistán y el noroeste del Tíbet.

 

Fue un alimento muy utilizado por los griegos y por los egipcios. Ya en aquella época se le atribuían propiedades antibactarianas (combatían enfermedades bacterianas).

 

¿Es casualidad que en Asia Central se encuentren los hombres más longevos de la tierra?

Las antiguas civilizaciones ya creían que era una planta con propiedades casi milagrosas. Consumían ajo para estar protegidos contra las epidemias.

 

Durante miles de años la medicina de nuestros antepasados fue a base de hierbas. No ha sido hasta el siglo XX que han aparecido las medicinas químicas o sintéticas.

 

Las plantas se comían muchas veces crudas. El ajo siempre tuvo la condición de ser una planta medicinal.

 

Hoy en día el ajo se cultiva en todo el mundo, principalmente en regiones de clima templado o cálido.

 

Los allium forman parte de un grupo de plantas de la família de las liliáceas, entre las cuales encontramos también el narciso, el tulipán, el jacinto y el azafrán.

 

El allium tiene un aroma penetrante.

El ajo es una de las plantas con más estudios científicos a lo largo de la historia.

 

El ajo contiene manganeso, cobre, cinc, calcio, fósforo, sodio, potasio, boro, cloro, yodo, azufre, germanio, selenio, vitaminas C, B1, B6, niacina, hierro, proteínas, grasas, hidratos de carbono, celulosa y agua.

 

Algunos beneficios del ajo son los siguientes:

• Ayuda a combatir el estrés.

 

• Aumenta las defensas del organismo.

 

• Aumenta el nivel de insulina, reduciendo de esta forma los niveles de azúcar en sangre.

 

• Normaliza la tensión arterial.

 

• Es antiinflamatorio y antiartritis.

 

• Tiene un efecto reductor sobre el colesterol y los triglicéridos. Para los que tengais colesterol es muy recomendable su uso diario.

 

• Estimula el crecimiento de las células.

 

• Potencia el sistema inmunológico.

 

• Es un corrector intestinal ya que estimula los jugos digestivos.

 

• Ayuda a la eliminación de gases.

 

• Regula el apetito.

 

• Presenta una acción antialérgica.

 

• Tiene efecto diurético.

 

Consejos para consumir ajo:

 

Se recomienda tomar un par de dientes diarios preferentemente en ayunas.

 

Se puede tomar como snack en pan tostado o galletas.

 

Se puede poner en las ensaladas.

 

Además se puede incluir en muchísimas recetas.

 

Si no os gusta su fuerte aroma, siempre podeis tomar perlas de ajo:

http://www.dieteticamaite.es/esp_ajo1.html