El brócoli, la «superverdura».

En Dietética Maite de Tortosa podrás encontrar todas las semanas brócoli ecológico en sus diferentes variedades.

 

brocoli

Según muchos estudios científicos, el brócoli es considerado como una “superverdura” ya que posee muchísimas propiedades nutricionales beneficiosas para nuestra salud:

 

Contiene muchísima vitamina A que ayuda a nuestros tejidos oseos y a tener una buena visión.

 

Es un potente antioxidante y es una fuente importante de la vitamina C que es tan beneficiosa para nuestras defensas.

 

Tiene un alto contenido en fibra y por lo tanto es un excelente laxante. Además nos ayuda a reducir el colesterol.

 

Tiene un alto contenido en calcio, el cual protege nuestros huesos.

 

Es muy recomendable para las embarazadas ya que nos aporta el ácido fólico que es muy necesario durante la gestación.

 

Ayuda a prevenir diversas enfermedades (infartos, tumores, …) por su alto poder antioxidante y por sus fitonutrientes.

 

Su elevado contenido en agua y potasio lo califican como un buen drenante, ya que nos ayuda a eliminar líquidos.

 

Recomiendo mucho el brócoli en todas aquellas dietas de adelgazamiento por su bajo valor calórico.

 

CARACTERÍSTICAS DEL BRÓCOLI Y CÓMO COCINARLO. 

El brócoli tiene un color verde intenso sobretodo en su parte superior.

 

Cuando lo compremos lo tenemos que mantener en nuestra casa entre 0 y 4º C. para su mejor conservación.

 

Cuando lo vayamos a cocinar lo debemos lavar bajo el chorro del agua, aunque jugamos con la ventaja de haber adquirido un brócoli biológico y por lo tanto estará libre de pesticidas y plaguicidas. Tenemos que separar las flores del tallo porque el tiempo de cocción al vapor de ambas partes del brócoli es diferente.

 

El tiempo de cocción del brócoli ha de ser breve, de tres a cinco minutos, ya que sinó se amargará su sabor. Primero podemos poner el tallo ya que costará más tiempo su cocción para pasar posteriormente a poner las flores.

 

Es un plato rápido de hacer ya que una vez cocido el brócoli, sólo tienes que poner un poco de aceite de oliva ecológico y unas gotitas de limón y el plato será riquísimo.

 

acido folico

 

Además de cocinar el brócoli al vapor hay otras muchas recetas para cocinarlo. A continuación te sugiero hacer una tortilla adornada con brócoli.

tortillaconbrocoli

 

Preparación:

 

Batir los huevos unos minutos para dejar la tortilla esponjosa.

 

Pelar el ajo y laminar.

 

Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente pondremos los huevos y enrollaremos formando de esta forma una tortilla a la francesa.

 

Poner un poco de aceite y los ajos laminados en otra sartén y cuando empiecen a dorarse podemos incorporar las flores de nuestro brócoli y lo salteamos un minuto.

 

Ponemos la tortilla en un plato y le hacemos una incisión en el centro a lo largo. Abrimos y ponemos las flores del brócoli.

 

Lo podemos acompañar con un poco de salsa de tomate y queda riquísimo.